الرئيسية » اشغال و نشاطات » كيف تنفخ البالونة بالخميرة ؟

كيف تنفخ البالونة بالخميرة ؟

كيف تنفخ البالونة بالخميرة ؟

بالتأكيد أنك سمعت عن الخميرة بينما كانت والدتك تقوم بخبز كعكة لك أو أحد اخوتك. الخميرة هي مادة تضاف الى العجين لتقوم بنفخه عبر الغازات التي يتم اطلاقه. في هذه التجربة سنرى كيف تخرج هذه الغازات وبإمكان هذه الغازات أن تنفخ بالونًا. وسنرى في هذه التجربة كيف تنطلق الغازات

الأدوات المطلوبة

– زجاجة صغيرة نظيفة وجافّة
– كيس من الخميرة الجافّة
– ملعقة
– نصف كأس من الماء الفاتر
– سكّر
– بالون

طريقة العمل

– انفخ البالون ثم دع الهواء يخرج منه. هكذا يصبح البالون أكثر مرونة.
– ضع ملعقة من الخميرة الجافّة في الزجاجة. أضف ملعقة مستوية من السّكّر ونصف كأس من الماء الفاتر
– شدّ فتحة البالون وضعوها حول فوّهة الزجاجة.أتركها لمدة 10 دقائق ولاحظ ما سيحدث!!!!

نستطيع أن نلاحظ الفقاعات الّتي تنتج وأن نرى التغييرات الّتي تطرأ على حجم الخميرة. وتزايد حجم البالون.

في الإمكان أيضًا، أن نشمّ رائحة الكحول المنبعثة من الخميرة.كيف يحصل ذلك؟

التفسير العلمى

الخميرة هي عبارة عن خلايا حيّة، موجودة في حالة خمول. بوجود مادّة غذائيّة (سكّر) ودرجة حرارة ملائمة (30 درجة مئويّة) تُسرّع هذه الخلايا وتيرة تنفسها ونموّها وتكاثرها. تدعى عملية التّنفس هذه “الاختمار”. الغاز الناتج عن عمليّة الاختمار هو ثاني أكسيد الكربون الّذي يملأ الزجاجة وينفخ البالون.عندما نحضّر كعك الخميرة أو نخبز معجّنات أخرى فإنّنا نضيف الخميرة إلى القمح. تؤدّي هذه الخميرة إلى انتفاخ العجين. في عمليّة الانتفاخ تنتج الخميرة الكحولَ (والّذي يتبخّر في درجات الحرارة الموجودة في الفرن) وغاز ثاني أكسيد الكربون الّذي يكوّن الفقاعات الصّغيرة التي نجدها في العجين.

Comments

comments

5567
مشاهدة

اضف تعليق

بريدك الالكترونى لن نقوم بأستخدامه. الحقول المطلوبه عليها علامة *

You may use these HTML tags and attributes:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

*

WordPress spam blocked by CleanTalk.